Vol.153 菜单经济学

本期节目是一次填坑的尝试——在第136期节目中，我们讨论了图书行业内常见的“自印价格”模式，这可谓是最标准、也最罕见的“明码标价”。这次，我们继续从“价”这个大的话题出发，来看一类价格调整时可能会出现的问题。如果一次价格调整过程中的预计支出，会大过价格调整带来的收益，这价格是改还是不改？经济学家曼昆根据这种两难情景，提出了“菜单成本”的概念，来解释现实生活中的价格变动失灵，或者说黏性。这让他在畅销经济学教材作者之外，一度确实成为了学界的名人。“菜单成本”这个概念很形象，但不一定很准确。因为不管是传统零售业、还是互联网时代，都有很多绕开直接调价和成本支出的解决方案。集大成者，就是如今网约车平台，以及机票、酒店询价时常见的“动态定价”。价格变得异常灵活，我们对价格的感受却日益复杂。节目最后，我们还花了点时间讨论一个问题——技术所实现高效的定价机制背后，到底是市场的力量，还是人的力量？| 主播 |肖文杰、约小亚| 时间轴 |00:26 美国炸鸡店也要搞“动态定价”？05:10 可能是最有名的经济学教材作者09:45 肯德基中国换一次菜单有多麻烦？12:00 一个细分学科：菜单工程学16:57 大超市做定价调整为什么难？21:41 比电子价签更方便的扫码查价23:06 便利蜂“算法至上”背后的问题| 延伸资料 |Vol.136 书为什么会把价格直接印在书上？Wendy's addresses 'dynamic pricing' comments, says it won't raise menu prices北大金融评论杂志-《美国的长期低利率，其实是一场骗局？》SMALL MENU COSTS AND LARGE BUSINESS CYCLES: A MACROECONOMIC MODEL OF MONOPOLY中国经营报-《全面变身背后的逻辑 肯德基为什么要革自己的命》CNBC-Restaurants are getting creative with menus to counter soaring food costs

餐饮收益管理：如何制定高效持续的增长战略（上）Consumer Response to Package Downsizing: Evidence from the Chicago Ice Cream Market

麦当劳数字餐牌的应用分析

LA Times-McDonald’s is buying a tech firm for $300 million to revolutionize its menus

Planet Money-Is dynamic pricing coming to a supermarket near you?

极客公园-《小价签里藏着大科技，盒马自主研发智慧价签6月上架》

新零售电子价签系统的成本是多少？

南方周末-《悄悄拍摄行人，算法指挥员工：便利蜂的“系统”是否越界》

| 后期制作 |秋秋| 声音设计 |刘三菜| 收听方式 |你可以通过小宇宙、苹果播客、Spotify、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、豆瓣等平台收听节目。| 认识我们 |微信公众号：第一财经YiMagazine联系我们：[email protected]