En este capítulo hablamos acerca de diversos factores que influyen en el tiempo de cocción de los alimentos en la parrilla o el ahumador, tales como; el tipo de carne, método de cocción, grosor de la carne, el agua en el ahumador, agregar humedad, la humedad propia del ambiente, la calidad de los termómetros y la altitud.

Gracias a Manfredrichter en Pixabay por esta hermosa imagen.

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