今回は管理栄養士のミネによる「妹に届けるカレーライス」の調理編です。　

～ミネの厚揚げとねぎの和風カレー～　

＜材料：2人分＞　

厚揚げ：1枚　

ねぎ：1本　

しいたけ：3個　

おろししょうが：小さじ1/2　

おろしにんにく：小さじ1/2　

サラダ油：大さじ1　

薄力粉：大さじ2　

カレー粉：大さじ1　

水：400ml　

和風顆粒だし：小さじ1　

塩：小さじ1/2　

砂糖：小さじ1　

小ねぎ（刻み）：適量　

＜作り方＞　

①ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸をとり、薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。　

②鍋にサラダ油、おろししょうが、おろしにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら厚揚げを加えて焼き色をつける。　

③しいたけ、ねぎを加えてしんなりするまで炒める。　

④一旦火を止め、薄力粉、カレー粉を加えてなじませる。　

⑤再び火をかけ、水、和風顆粒だし、塩、砂糖を加えてとろみがつくまで煮る。　

⑥器に盛り、小ねぎをかける。