Sterrenchef Timon Michiels weet van aanpakken. Nog geen dertig en hij stapelt de titels en lijstjes op alsof het niets is. Op zijn 23ste behaalde hij al een Michelinster — iets waar de meesten hun hele carrière over doen. Vandaag groeit hij uit tot een vaste waarde op sociale media én brengt hij volgende maand zijn eerste boek uit: Timon’s Tafel.

Een busy man, zoveel is duidelijk. Maar wat mij vooral boeit: hoe blijf je overeind in zo’n tempo? Daarom nodigde ik Timon uit voor een gesprek over ambitie, balans en opladen in een horecawereld die bikkelhard is. 

We hebben het over de weg die hij aflegde, de offers die succes vroeg en de kansen die hij nooit had durven dromen. Maar ook over dat stille verlangen naar meer ruimte om gewoon weer eens ‘Timon’ te kunnen zijn.

Timon's boek bemachtigen — Timon’s tafel 

Meer Timon op Instagram — @timonmichiels

Gaan eten bij Timon — Carcasse 

Als je ook klaar bent om structureel anders te werken, ⁠kies dan jouw try-out in Gent of Brugge⁠ en kom meteen ervaren hoe leuk het ondernemerschap ook kan worden.

Leuk weetje: binnen onze community zijn we ook échte foodies en genieten voorzien we altijd de lekkerste gerechten. Come check it out!

Meer lezen over supercompensatie? Bekijk onze blog hier.

Deze podcast werd opgenomen in ⁠Co-con in Gent⁠, een prachtige co-workingspace voor ondernemers én studio voor wie toffe projecten heeft.

En, om in beeld te komen kreeg ik ⁠prachtige kledij van La Dada⁠, waar ik me zotgoed in voelde. Dikke merci Brigitte, je collecties zijn zalig!