Cada vasco/a tira al ano 142 kg de alimentos y un tercio de esos alimentos son comestibles, lo que ademas de ser un desproposito social y economico, supone un importante impacto medioambiental.En este capitulo nos ocupamos de aprovechar mejor la comida y para ello recurrimos a quienes mas saben: las amamas y los grandes chefs de nuestra cocina. El cocinero del Restaurante Nerua, Josean Alija nos revela recetas de aprovechamiento y aporta evidencias sobre las consecuencias del cambio climatico en los alimentos que mas consumimos.