
Sign up to save your podcasts
Or


Emile van der Staak is eigenaar en Chef-kok van restaurant De Nieuwe Winkel. De plantaardige en botanische gastronomie die hij daar ontwikkelde leverde hem 2 Michelinsterren op, daarbovenop nog eens een Michelin Green Star, én het predicaat beste groenterestaurant ter wereld. Hoe heeft hij dat voor elkaar gekregen? Wat bezielt hem? En hoe kijkt hij naar de ontwikkeling van plantaardig in de horeca?
Tijdens het Proveg impact event gaat Esther met hem in gesprek over diepvriesbiefstuk, kippensoep en gasten die niet willen betalen.
_____________________________________________________
Samen maken we meer mogelijk, steun onze
podcast en help ons groeien met jouw donatie:
studioplantaardig.nl/donatie
_____________________________________________________
Meer info:
Restaurant De Nieuwe Winkel
https://www.denieuwewinkel.com/
Michelin gids Nederland 2024:
https://guide.michelin.com/nl/nl/article/michelin-guide-ceremony/de-volledige-lijst-van-de-sterren-in-de-michelin-gids-nederland-2024
Boek “PLANT: Botanische gastronomie uit de keuken van De Nieuwe Winkel”
https://www.bol.com/nl/nl/p/plant/9300000153286396/
Instagram:
https://www.instagram.com/restaurantdenieuwewinkel/
Credits:
Esther Molenwijk, Stichting The Food Revolution
ProVeg International
Emile van der Staak, Restaurant De Nieuwe Winkel
Fotografie: momenttom.com
Help ons het plantaardige nieuws te verspreiden: deel deze podcast.
Ga naar studioplantaardig.nl en volg ons via BlueSky, Mastodon, Instagram, Facebook, YouTube, TikTok & #StudioPlantaardig
Geef onze podcast ook een rating en schrijf een mooie recensie. Alvast enorm bedankt!
By Esther MolenwijkEmile van der Staak is eigenaar en Chef-kok van restaurant De Nieuwe Winkel. De plantaardige en botanische gastronomie die hij daar ontwikkelde leverde hem 2 Michelinsterren op, daarbovenop nog eens een Michelin Green Star, én het predicaat beste groenterestaurant ter wereld. Hoe heeft hij dat voor elkaar gekregen? Wat bezielt hem? En hoe kijkt hij naar de ontwikkeling van plantaardig in de horeca?
Tijdens het Proveg impact event gaat Esther met hem in gesprek over diepvriesbiefstuk, kippensoep en gasten die niet willen betalen.
_____________________________________________________
Samen maken we meer mogelijk, steun onze
podcast en help ons groeien met jouw donatie:
studioplantaardig.nl/donatie
_____________________________________________________
Meer info:
Restaurant De Nieuwe Winkel
https://www.denieuwewinkel.com/
Michelin gids Nederland 2024:
https://guide.michelin.com/nl/nl/article/michelin-guide-ceremony/de-volledige-lijst-van-de-sterren-in-de-michelin-gids-nederland-2024
Boek “PLANT: Botanische gastronomie uit de keuken van De Nieuwe Winkel”
https://www.bol.com/nl/nl/p/plant/9300000153286396/
Instagram:
https://www.instagram.com/restaurantdenieuwewinkel/
Credits:
Esther Molenwijk, Stichting The Food Revolution
ProVeg International
Emile van der Staak, Restaurant De Nieuwe Winkel
Fotografie: momenttom.com
Help ons het plantaardige nieuws te verspreiden: deel deze podcast.
Ga naar studioplantaardig.nl en volg ons via BlueSky, Mastodon, Instagram, Facebook, YouTube, TikTok & #StudioPlantaardig
Geef onze podcast ook een rating en schrijf een mooie recensie. Alvast enorm bedankt!

31 Listeners

60 Listeners

31 Listeners

8 Listeners

96 Listeners

44 Listeners

79 Listeners

28 Listeners

19 Listeners

114 Listeners

37 Listeners

53 Listeners

10 Listeners

7 Listeners

5 Listeners