Para mí es importante escucharlos a ustedes siempre, me interesa saber qué piensan, cuáles son sus dificultades en el procesamiento y también es muy importante saber si el contenido que preparamos es lo suficientemente claro, por eso hemos creado este episodio con un pequeño repaso de los consejos de fermentación que pueden aplicar ahora que la cosecha está próxima a iniciarse en muchas regiones

Algunas de los temas  que discutimos en el episodio de hoy son: 

• La fermentación en procesos Honey y naturales: ¿La fermentación continúa en la fase de secado?
• ¿Es cierto que al añadir agua al tanque de fermentación se logra tener un mayor control y una reducción de la variación de la temperatura? ¿Y se podría decir que esto es algo similar a cubrir el tanque con una tapa porque el agua evita la entrada del aire?
• ¿Se puede reutilizar el líquido/sustrato resultante de una fermentación?
• ¿Inocular se refiere únicamente a fermentación con microorganismos comerciales?

Apoya el programa en Patreon y participa de las sesiones en vivo en Discord en español.

Si no deseas incluirte en este momento, muestra tu apoyo aquí. Con una contribución única: PayPal Suscríbase a la comunidad en español

Para recibir contenido educativo, noticias y compartir experiencias. Comparte tus preguntas, comentarios, historias para conocernos un poco mejor, escríbiendonos a: [email protected] Noticias



Tenemos cupos disponibles para un nuevo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, del 25 de febrero al 1 de marzo de 2024. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrás conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítricos y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.


Encuéntranos en Instagram como:



@lluciasolis
@ francy.martinezp



Arte de portada por: Nick Hafner