La sua anima è connessa con la natura, è sensibile alla bellezza, è curiosa e uno dei tasselli fondamentali del suo lavoro è la cura con cui sceglie gli ingredienti che compongono le sue ricette. Agnese Z’graggen é cuoca, food designer e titolare dell’Officina del Gusto di Locarno. Nella vita ha vestito i panni di infermiera, assistente pubblicitaria e grafica per poi dedicarsi completamente alla sua passione: l’arte che incontra il cibo e viceversa. Nata nel 1966 ad Arcegno, lì cresce ed impara a cucinare da nonna Irene e zia Albertina. Un viaggio in India l’ha ispirata nel 2002 a creare il progetto “Gioielli di una Notte” lavorando come artista performer e realizzando installazioni culinarie tra Svizzera, Italia, Germania e Slovenia. È autrice del ricettario La Fame edito da Salvioni e nell’oggi si divide tra le sue molteplici attività che attraversano un museo d’arte per poi approdare ad un Mulino della Valle di Blenio e continuare in una casa privata dove ha preparato uno dei suoi catering colorati. Dulcis in fundo è un’ammiratrice della polenta, però colorata, al sapore di barbabietola o basilico.

Agnese Z’graggen si racconta oggi a Millevoci e forse ci svelerà delle ricette tradizionali che preparava con nonna Irene e zia Albertina quando era piccola.