Vous connaissez sans doute la pyramide olfactive, qui permet d’analyser un parfum.

Le principe est le suivant :

On définit 3 niveaux, qui comprennent différentes odeurs:

Niveau 1 : les notes de têtes

Niveau 2 : les notes de cœur

Niveau 3 : les notes de fond

En m’inspirant de cette pyramide olfactive, je vous propose une autre manière de concevoir (ou de classer) les arômes du vin.

Ainsi, je vais prendre ces 3 niveaux, qui sont liés à des arômes bien spécifiques dans le vin : arômes de tête, arômes de cœur, arômes de fond.

A présent, voilà ce que je vous propose :

Nous allons voir quels sont les arômes du vin qui correspondent à chaque groupe.

Puis, vous allez apprendre ce qui distingue ces 3 groupes : en termes de sensation, de volatilité, de persistance, …

C’est le sujet du nouvel épisode du podcast !

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