Bakteriophagen wurden schon vor mehr als 100 Jahren eingesetzt - die genauen Zusammenhänge allerdings erst wesentlich später entdeckt. Könnte man heute Phagen effektiver einsetzen - z.B. in der Lebensmittelindustrie? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.