Quand vous goûtez un vin, vous percevez des sensations en bouche, qui sont de 3 types :

- Les saveurs,

- Les sensations tactiles (tanins, effervescence, …), et

- Les arômes.

Vous l'avez sans doute constaté : Certaines sensations sont perçues "tout de suite", tandis que d'autres mettent "plus de temps" à se manifester.

En fait, on peut définir une vraie CHRONOLOGIE dans ces sensations.

Cette chronologie permet de définir les 3 temps de la dégustation :

- l'attaque

- le milieu

- la finale

Dans cette nouvelle leçon, nous allons voir ensemble les clés pour décrypter ces 3 temps.

A vos verres !

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