Ellis Huber ist Arzt und Gesundheitspolitiker. In den 1980er-Jahren war er für die damalige „Alternative Liste“ (heute Bündnis 90/Die Grünen) Gesundheitsstadtrat in Berlin-Wilmersdorf und Berlin–Kreuzberg und von 1987 bis 1999 Präsident der Ärztekammer Berlin. Bis heute ist er in vielen Ämtern und Funktionen im Gesundheitswesen und in der Gesundheitspolitik aktiv.