Sentez votre verre de vin, et tentez de retrouver les arômes.

En prenant l'habitude de mettre un nom sur le nez du vin, vous allez progresser dans leur reconnaissance.

Ensuite, pour mieux les identifier, vous allez les classer généralement par FAMILLE (fruit, fleur, bois, etc. ...).

On peut aussi les classer par CATÉGORIE (primaire, secondaire, tertiaire), selon qu'ils proviennent du raisin, de la vinification, ou du vieillissement.

Vous le voyez : cette classification par catégorie fait donc référence à l'origine des arômes.

Mais il y a également un autre facteur, qui explique la génèse des arômes.

Cet autre facteur est plus rarement évoqué, et pourtant … Il a une importance capitale, car il permet de comprendre le pourquoi de certaines notes florales, fruitées, voire fumées, dans votre verre de vin.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

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