Produire du papier composé de cellulose elle-même fabriquée par des bactéries du vinaigre, c'est une manière d'utiliser des microorganismes pour fabriquer des matériaux dʹune manière moins énergivore et moins polluante. C'est un exemple choisi par Cécile Guérin dans le cadre dʹune exposition et dʹateliers au Muséum de Genève.