雲林孕育多樣的養殖產業：從文蛤、烏魚到鰻魚，甚至是九孔養殖所需的龍鬚藻。這些產業不僅供應臺灣，更延伸至國際市場。然而，傳統「生產—批發—零售」的扁平模式，在面對環境風險與市場競爭時，也顯得壓力重重。

本集透過「風味故事線」第三篇章，黃之暘副教授分享USR團隊如何以「產業六級化」為方向，結合課程設計、產學合作與地方遊程，為雲林水產開拓新可能：從蒲燒鰻延伸出的鰻魚粽與肉包，到創意烏魚子零食、魚鱗膠原蛋白牛軋糖，再到社區參與共創海廢藝術。這些創新不只是加工，更是讓在地風味成為禮物、成為故事、成為地方創生的新契機。

💼 主講者
黃之暘 副教授
海大USR雲林四口計畫子計畫主持人


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EP21｜【ft.「鰻魚女王」郭瓊英】日本米其林推薦田舍庵御用頂級鰻魚！蒲燒之外，老饕怎麼吃？
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