Un miércoles más de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una opción vegana, una pasta con berenjenas y nueces.

Ingredientes:
- 70-80g en crudo de pasta integral (por persona)
- 1 berenjena grande
- 1 puerro grande
- 6 rodajas de tomate deshidratado en aceite
- 1 puñado de nueces picadas
- Ajo en polvo al gusto
- Sal y pimienta
- AOVE

Elaboración:
1. Ponemos la pasta a hervir.
2. Cortamos la berenjena y el puerro a trozos pequeños y ponemos a pochar en una sartén a fuego bajo con AOVE, sal y pimienta.
3. Añadimos los tomates secos deshidratados.
4. Añadimos el ajo granulado. Removemos.
5. Añadimos las nueces machacadas. Removemos y mezlcados.
6. Decoramos con orégano y AOVE.
7. Servimos y ¡a disfrutar!