Estafanio Jorge nascido em França, filho de pais portugueses, vem para Campelos com 4 anos onde passa a sua juventude até aos 18 anos quando regressa a França.

Em França tira aproveita os seus conhecimentos de ajudante de talhante em Campelos para tirar lá uma certificação, mais tarde com a problemática da doença das Vacas loucas, troca de oficio e começa a trabalhar no mundo da Saúde. 

Hoje é sócio da Ideal Ambulance.

Esta é a sua história de vida contada em primeira pessoa.