咖啡產業歷史悠久，亦由快慢之分。快咖啡指即溶快沖，慢咖啡是即磨即沖，愛好者大多由快沖入手，再深入發展成即磨熱烘，令到咖啡產業成為一個長做長有市場。

咖啡種植最早起源於非洲的伊索匹亞，13世紀被阿拉伯人帶出非洲培育出「阿拉伯咖啡」，16-18世紀先後傳入了中東、歐洲和美洲。今天咖啡作為僅次於茶的第二大飲料，全球約三分之一人飲用。

過去近 200年，西方咖啡產業發展經歷了三次浪潮。第一次浪潮發生在 1938-1970 年，以雀巢代表的即溶咖啡興起，使咖啡從農產品轉變為標準化商品。雀巢成為這時期市場的...