On part dans ce nouvel épisode de « Mystères d’ici » en cuisine, découvrir l’aligot, ce plat originaire de l’Aubrac, ce haut plateau volcanique et granitique situé dans le Massif central, aux confins des trois départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère. La spécialité culinaire est composée de purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème, de beurre et d’ail. La légende raconte que les trois évêques du Rouergue, d'Auvergne et du Gévaudan ont participé à la création de ce plat en 590, à l'époque mérovingienne… Mais à cette époque, il n'y avait pas de pommes de terre en Europe! L'histoire est racontée par Valentine Schira, guide conférencière originaire de l’Aubrac.

🎙️ Un épisode d'Anne-Laëtitia Béraud

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