Avez-vous déjà senti des arômes de curry, de noix... dans votre verre de vin ?

Si cela ne vous dit rien, pensez à un vin jaune du Jura, ou à un vieux Porto.

On y trouve des arômes caractéristiques, que vous allez interpréter en fonction de vos expériences, de votre ressenti ... Comme souvent dans le vin, chacun a ses propres repères olfactifs !

L'arôme dont je vous parle ici ?

- Il s'agit du sotolon

Vous allez retrouver ce composé dans certains types de vin, et sous certaines conditions.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

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