Que trouve-t-on réellement derrière les joyeuses façades des restaurants chics de Paris ? Bonne chère ou bonne chair ? 

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SOURCES :  

Livres : A. Corbin, Les filles de noce - Misère sexuelle et prostitution au XIXe siècle, éd. Flammarion, 1982

 L. Gonzalez-Quijano, Capitale de l’amour - Filles et lieux de plaisir à Paris au XIXe siècle, éd. Vendémiaire, 2015

L. Adler, Les maisons closes 1830-1930, éd. Pluriel, 2019 

A. Delvau, Guide pratique des plaisirs de Paris, 1867 

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1522335s.r=Delvau%20guide?rk=21459;2 

C. Virmaître, Paris impur, 1891

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109276z?rk=21459;2 

C. Virmaître, Trottoirs et lupanars, 1893

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54328072/f13.item

V. Leca, Guide secret des plaisirs parisiens, 1906

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k164935f.r=leca%20guide%20secret?rk=85837;2 

Journaux (à retrouver sur retronews) : 

Le Gaulois, 29 mai 1910 (fermeture du Café Anglais) 

Le XIXe siècle, 25 janvier 1872 (sur le Café Anglais)

Le Français, 28 novembre 1877 (sur le Café Anglais)

La Caricature, 30 mars 1895 (sur les soupeuses)

Le journal amusant, 31 décembre 1910 (sur les soupeuses)

Le Régiment, 11 mai 1922 La Caricature, 8 février 1890

Le Rire, 10 juin 1905

L’Éclipse, 20 février 1879

 La Fin de siècle, 24 avril 1904 (texte d’intro) 

Site : https://www.paris-bistro.com/cuisine/chefs/cafe-historique-cafe-anglais