Chile intensificó la vigilancia y actualizó la regulación sanitaria, por el rechazo de la unión europea a cargamentos de palta peruana que superaron los niveles de cadmio. Pero también hubo otro llamado de alerta a los consumidores: El MINSAL ordenó el retiro de un lote de salmón ahumado en supermercados, luego de detectar listeria, bacteria que puede ocasionar graves problemas de salud.

De estos casos, la contaminación cruzada de los alimentos y los resguardos de higiene en nuestro refrigerador, conversamos en #SinPretexto con María Angélica Ganga, bioquímica y doctora en ciencias biológicas; académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos USACH.