פרק #439 – אנומראל עוגן אופה לחם

אנומראל עוגן הוא מהבולנז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם וחיטה, עובד בשיתוף עם מכון וולקני ושותף למחקרים העוסקים בהשפעת הלחם על הבריאות עם מכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא". אנומראל החל את דרכו לפני כעשרים שנה לאחר שלמד את רזי המקצוע בצפון איטליה. כשחזר ארצה הקים את המאפיה בכפר כליל בה הכין מאות ככרות מדי יום ללא מיכון וחשמל בתנור לבנים.

על מה דיברנו:

לחם, גלוטין, חיטה, זנים עתיקים, זנים מסורתיים, אופים צרפתיים, אופים אוסטרים, אופים טורקיים, דגאסטן, צ'צ'ניה, בישול דרוזי, אבו-גוש, חקלאות דגן ישראלית, סוציאליזם, פיתות, ג'חנון, חולית, שר הטבעות

נותני החסות שלנו לפרק הזה:

הלינק המיוחד למאזיני גיקונומי בחנות של מזרני פנדה – השתמשו בבקשה בקוד הקופון GEEK5

שלחו קורות חיים לתפקיד האופה אצל טמיר מקונדטוריית מרטין

רועי דורון - מקום שני

קונדיטוריית מרטין

ניסוי דוסאדי

האימייל של ראם