本集邀請前衛生署食品衛生處官員、現輔大食科系講師文長安教授，分享食品安全內幕，揭開反式脂肪、複方添加物等法規漏洞，教我們如何從標示與食物型態，辨別出那些「合法卻不一定健康」的加工食品。