In Deutschland landen rund 1,5 KG von den weißen Stangen pro Kopf auf den Tellern und mit Sauce Hollandaise oder ordentlich Butter anschließend in den Mägen. Nun hat das Landesamt für Satistik Niedersachsen die Zahlen für die Spargelsaison 2023 rausgegeben und die fetten Jahre scheinen vorbei zu sein. Um 8,2% weniger im Vergleich zum Vorjahr wurde geerntet. Über den Rückgang bei Anbau und Ernte hat daher Steffen Hackbarth mit Cornelia Rabe vom Werderhof in Göttingen gesprochen. Seit mittlerweile 20 Jahren baut sie mit ihrem Mann Heino in Südniedersachsen auf 6 Hektar Spargel an.