El Programa de Reducción de Pérdidas y Desperdicios y Valorización de Residuos (PRP) funciona en el Mercado Central de Buenos Aires y se ocupa de recuperar frutas y verduras que antes se tiraban.

"Hacemos una selección de los alimentos que siguen siendo aptos para consumir. Recuperamos más de 2 millones de kilos de comida en un poco más de un año", sostuvo  Marisol Troya, a cargo de la Gerencia de Calidad y Transparencia que lleva adelante el PRP.

El proceso de recuperación comienza con una primera clasificación de las frutas y verduras por parte de los separadores, quienes para realizar esta tarea reciben capacitaciones dictadas por profesionales del Mercado.