Llegan las órdenes religiosas a la Nueva España. Se da el sincretismo mediante la sustitución de deidades. Comienza el intercambio de productos entre el virreinato y España. El trigo llega a nuestras tierras por accidente encontrándose unos granos en un costal de arroz. Llega también la vid y el olivo por cuestiones litúrgicas. Origen de la palabra mitote.