由於對「飲食」背後的文化、產業和發展脈絡，產生濃厚的興趣，徐仲走訪全台三百餘個鄉鎮的產地與餐桌，引領人們深入風土，發掘屬於自己的「台灣味」，並在產地職人與餐飲、加工業者之間搭起橋梁，創造不一樣的台灣當代餐桌風景。

「美食，就是不將就。」對於徐仲來說，追求美食就是展現「不將就」的生活態度。「我們常以台灣擁有多元且深厚的飲食文化而自豪，但究竟什麼是飲食文化？要怎麼有系統地描述台灣的飲食文化，進而推廣到全世界？」徐仲說，飲食是一個生活的態度，「關鍵是你能不能夠講得出來。」他認為，透過這樣的討論和交流，能夠讓不同的想法和觀點相互激盪，形成焦點與共識的可能，是凝聚、開展和推廣飲食文化最好的起點。

你也可以用徐仲的方式，走進美食與風土的深處。「找一個你喜歡的食物，用三個態度來看：知味、品味，以及玩味。」

主持人：賴靜嫻

來賓：徐仲 飲食文化研究者

主題：鄉鎮行透透 徐仲推廣慢食概念與建構台灣飲食文化

本集播出日期：2023.02.01

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