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#013 | Ultraprocessados (pt II): o maior risco à saúde dos brasileiros? Com Kamila Gabe, do NUPENS-USP

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Segunda parte da entrevista com Kamila Gabe, pesquisadora e doutoranda em nutrição pelo NUPENS-USP. Confira a parte I no nosso canal! A Kamila é doutoranda em nutrição pela USP, onde integra a equipe responsável pelo Guia Alimentar Para a População Brasileira e pelo NutriNet Brasil, estudo pioneiro que vai avaliar por 10 anos a relação entre alimentação e saúde no país. Saiba como participar em instagram.com/nutrinetbrasil.  

Neste episódio:⁣⠀⠀

  • Como foi formulado o Guia Alimentar Para a População Brasileira. 
  • Alimentação não é só escolher o que entra na boca: comensalidade, prazer, cultura, socialidade e outros elementos que interferem na relação entre alimentação e saúde. 
  • O Guia e a Sustentabilidade: referência global. 
  • Elaboração da classificação NOVA: os alimentos segundo seu nível de processamento. As quatro categorias: in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados. 
  • Aquisição e consumo de alimentos entre os brasileiros, aumento no consumo dos processados e diminuição dos alimentos in natura; explosão das doenças crônicas. 
  • 2014-2021: conquistas do Guia. Desaceleração no consumo de ultraprocessados. 
  • Os ataques do governo e a reação de defesa da sociedade. A perda de oportunidades econômicas com a cruzada contra a ciência. 
  • Obstáculos para adoção das recomendações: dicas individuais e a importância das políticas públicas. 
  • Macronutrientes: por que o Guia optou por não adotar essa abordagem e questões sobre o modelo. 
  • Matriz alimentar: os alimentos considerados em contexto. A alimentação é mais complexa dos que considerada apenas em termos de nutrientes. 
  • Óleos e gorduras: da demonização ao resgate recente, debate sobre as novas recomendações do JACC (EUA). 
  • Alimentação como política: escolhas de saúde, meio ambiente, sistemas alimentares, preservação da cultura. 

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