“兆灵说健康”频道“|中医养生|冬季养生的学问”专辑

《五谷为养食治功，粥糜养真和阴阳》核心要点

《周礼·天官》载："医者掌养万民之疾病，以五味、五谷、五药养其病。"粥食养生之妙，深合《黄帝内经》"五谷为养"之古训。陆游"只将食粥致神仙"之悟，实得《养老奉亲书》"粥能养真，最能适口"三昧。粥品经水火交融、久熬慢炖，使谷气精微尽释，正合《本草备要》"粥能实毛窍，厚肠胃"之论。

小米养胃之功，本于《神农本草经》"粟米味咸微寒，主养肾气"之载。其色黄入脾，质润和中，熬制所得米油被《随息居饮食谱》誉为"贫民之参汤"，盖因米油得谷气之精华，最养胃阴。现代营养学证实其糊化淀粉利于吸收，正与《食鉴本草》"粥饭为世间第一补人之物"相印证。

糯米消化之秘，在于《本草纲目》"糯性粘滞，惟作粥食宜其津润"之辨。其支链淀粉遇热则散，遇冷则凝，恰如《调疾饮食辨》所言"同一物也，制作异则性味殊"。白扁豆配糯米乃取《药品化义》"扁豆味甘平而不甜，气清香而不窜"之性，佐红米发酵之能，达成《韩氏医通》"脾喜芳香，胃喜润降"之效。

熬粥之道贵在把握《粥记》"煮粥水忌增减，火候须得法"之要。文火慢炖四刻钟，非惟取米油，实含《养生随笔》"煮粥用静火，功在养心气"之深意。现代快煮之法虽便，然失却《老老恒言》"粥宜温食，旋煮旋食"之精微。

食粥养生尤须明辨《饮膳正要》"春宜酸，夏宜苦，秋宜辛，冬宜咸"之则。冬月佐白萝卜者，取其《四声本草》"散气用生，补气用熟"之妙；配扁豆者，本于《本草求真》"扁豆专入脾胃，消暑除湿"之功。此皆暗合《圣济总录》"食治者，先病而治所以穷其源"的治未病思想。

养生粥文化实为《周易》"鼎烹养圣"思想的民间实践。通过"一粥一饭"的日常修行，达成《类经》"真气从之，精神内守"的养生境界。若能恪守《食治通说》"食饮有节，起居有常"之训，使粥养与心养相得益彰，自可臻于《寿亲养老新书》"饮食进则谷气充，谷气充则气血盛"的康寿之境。

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