Aujourd’hui je vous présente Nicolas, chef exécutif et opérationnel des restaurants Paris New-York. Nicolas nous parle de sa peur du chômage, qui jouera un rôle dans son choix d’études.

Il nous dévoile les coulisses de ses stages en cuisine, nous emmène dans des restaurants étoilés, des hôtels et même des bars. Nicolas nous parle aussi des acteurs de l’ombre : les producteurs de viande et maraîchers, et les livreurs.