“兆灵说健康”频道“|中医养生|冬季养生的学问”专辑

《水八仙清补相济平虚火》核心要点

《本草纲目》云："水润下作咸，其性趋阴。"水八仙之茭白、荸荠、莲藕，皆得水气之精华，禀承《黄帝内经》"阴精所奉其人寿"之旨。其生长于水下，正合《周易》"坎为水"之象，具滋阴降火之功，尤宜冬令"阳在内而阴在外"之生理特点。

茭白解热毒之效，本于《本草拾遗》"去烦热，除目黄，利大小便"之载。其性甘寒，善清阳明经热，正如《温病条辨》所言"热病后余热未清，宜甘寒养阴"。现代研究证实其富含膳食纤维及钾元素，能调节钠钾平衡，促进代谢废物排泄。

荸荠润燥之功，深得《食疗本草》"消宿食，除胸中实热"之妙。其形圆色白，入肺胃二经，所含荸荠英成分对金黄色葡萄球菌等有抑制作用，正应《神农本草经》"主消渴，痹热，温中"之论。尤宜小儿"纯阳之体"易化热伤阴之特质。

莲藕七孔九孔之别，暗合《饮膳正要》"物性有异，施用当分"之训。七孔藕质粉性温，得坤土之气厚，善补脾胃；九孔藕脆嫩性凉，禀乾金之气清，长于清热。与排骨相配，正合《随息居饮食谱》"藕以肥白纯甘者良，熟食补虚，生食凉血"之论。

烹饪之道贵在把握《养小录》"烹任得宜，食之养人"之要。小火慢煸茭白，既存其清润之性，又佐姜蒜辛温以制其寒；白醋浸藕防黑，乃运用《调鼎集》"酸收涩固"之理，抑制多酚氧化酶活性。此皆暗合《本草备要》"制其性，存其用"的炮制智慧。

养生之要在于阴阳平衡。冬令虽宜温补，然现代人居处暖室，食多肥甘，易生内热。水八仙之妙，正如《医醇賸义》所言"清补之法，最是稳妥"，使补而不腻，清而不伤，终达《寿亲养老新书》"阴阳调和，五脏安宁"的养生至境。

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