小王說，他喝茶最核心的追求是一個「清」字，味清，心清。降低茶葉中的「青澀」味。炒茶就是炒青，把青澀味用高溫揮發掉。說來也奇，非得用手去感覺茶的味。小王總說，師傅溫度再高一些！師傅老是回：「再高容易出白點」，言下之意就是焦了，再說，師傅的手也受不了。可功夫就在那一點溫度之間，小王追求透心的清，也在那一方寸。