June 26, 2021

#031 国産のそば粉をつくる［前編］／そば粉メーカーの社長・久津間裕行さん

34 minutes

そば粉をつくる話を聞くってことでお招きしたけど、いっぱい話が膨れ上がって、２週連続でお届けする蕎麦愛があふれる配信。そば粉の話を聞く前に、麺文化の話や乾麺の話、業界ならではのディープトークなど、ちょっとスレスレの話も（笑）。舌鋒鋭いというか、歯に衣きせないというか、奔放なトークですが、蕎麦愛があふれてます。「そうだ、今日は、お蕎麦にしよう」。

ゲスト　久津間裕行・久津間製粉株式会社代表取締役社長明治36年創業の蕎麦粉メーカーの四代目。常に古き良き日本人の知恵を活かした商品作りをモットーに、業務用のそば粉をはじめや各種乾麺も一般の方にも販売している。北海道、東北地方の契約農家が丹精込めて創った良質な玄そばを使い、伝統的な石臼挽き製法を主軸として、高品質なそば粉を創り続けている。また、新しい食文化への提案も行い、世界へ日本の蕎麦文化を発信するべく日夜奮闘中。

業務用オリジナル乾麺がご購入できます！

●久津間製粉株式会社のオンラインショップ　https://www.sobako-shop.com

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