そばって世界で一番食べてるのってロシアって知ってましたか？日本だけではなく世界で食べられてるんですよね。そば＝日本蕎麦って思ってた自分の無知さを思い知らされました（笑）。蕎麦職人が年々減少している中、蕎麦粉の可能性を追求すべく、フランスからきた「ガレット」を日本で広めることまでも考える久津間さん。そして世界へ、日本蕎麦をもっともっと広めたい。今週も蕎麦愛あふれるお話［後編］です。

ゲスト　久津間裕行・久津間製粉株式会社 代表取締役社長

明治36年創業の蕎麦粉メーカーの四代目。常に古き良き日本人の知恵を活かした商品作りをモットーに、業務用のそば粉をはじめや各種乾麺も一般の方にも販売している。北海道、東北地方の契約農家が丹精込めて創った良質な玄そばを使い、伝統的な石臼挽き製法を主軸として、高品質なそば粉を創り続けている。また、新しい食文化への提案も行い、世界へ日本の蕎麦文化を発信するべく日夜奮闘中。