September 25, 2021

#044 “欧食料理”をつくる／フランス料理シェフの野澤武史さん

33 minutes

カレーにハンバーグ、ロールキャベツなど、日本人に愛されてきた洋食メニューがあるフレンチ店！？地元で愛されるお店を目指し、フレンチをベースにした「欧食屋さん」ブラッスリータケのオーナーシェフの野澤武史さんは、訪れるお客様やその日の気候に合わせて日々美味しい料理を提供されています。味は高級店にひけをとらないけど、敷居は低い。本当に気取らないお店。野澤シェフ曰く「タケさん家に行こうよ」って言ってもらえるお店が目標とのこと。そうそう、そんなタケさんから、フランス料理も学べるお料理教室、大好評だそうですよ！

ゲスト・野澤武史／ブラッスリータケオーナーシェフ

1978年生まれの千葉県育ち。武蔵野調理師専門学校卒業後、蔵前のビストロカンパーニュで4年間勤務。上野のブラッスリーレカンで1年間働いた後、千葉県我孫子市にあるビストロヴァンダンジュにて14年間勤務し、2018年4月13日に地元流山市江戸川台にブラッスリータケをオープン。フレンチをベースに親しみやすい洋食メニューをラインナップした「欧食屋さん」として、地元で愛されるお店を目指している。2020年、コロナ禍を機にテイクアウトもスタートした。

ブラッスリータケホームページ https://brasserie-take.com

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