October 02, 2021

#045 ワインでおもてなしをつくる［前編］／ソムリエの後記功さん

32 minutes

最近、ワインが安くて美味しいですよね。技術革新と作り手の努力の賜物で、チリ、アメリカ、ニュージーランド、日本を新世界と呼び、手軽にワインを楽しめるようになりました。フレンチの名店アピシウスのソムリエである後記功さんをゲストに今週と来週の２週にわたってワインの楽しみ方や、ソムリエとしてのお仕事をお聞きします。わたし、今日の収録時に「肩書きはワインソムリエってお呼びしたらいいですか」って言ったら、それは間違いであることが判明。ワインを提供する職種がソムリエだそうです。だから「馬から落馬する」って言葉と一緒ですね。そんなことにも優しく丁寧に話してくれた後記さん。まず、その人柄が間違いないです！今日は、ワインを一本開けてお聞きください。

ゲスト・後記功／レストラン・アピシウス　ソムリエ

学生時代のアルバイトで飲食業の楽しさに触れたのをきっかけに、大学卒業後、レストランに就職。当初はギャルソンとして勤めるも２年ほどが経った頃からワインの勉強をスタートしソムリエに。三笠会館、エノテカ・ピンキオーリを経て、資生堂ロオジエや現在の勤務先有楽町レストラン・アピシウスといったグランメゾンのソムリエとして活躍中。また、2017年から自由が丘ワインスクールで教鞭をとるなど、更新育成にも力を入れている。

国際ソムリエ協会認定インターナショナル・ソムリエ

日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ

日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA

CPA認定チーズプロフェッショナル

●レストランアピシウス HP　http://www.apicius.co.jp

●後記さんが講師をされている学校　　自由が丘ワインスクール　https://jws.bz

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