Conversamos com Luiz Augusto, CEO no Brasil da Not Co, empresa chilena que chegou por aqui de fato há poucos meses. Nessa conversa, ele nos conta como a marca surgiu, como pensam de uma forma inovadora sobre comida e o futuro dos alimentos.

Todos seus lançamentos partem de um banco de dados com Inteligência artificial, para criar produtos substitutos de alimentos de origem animal, como leite, maionese, sorvete e até carne. Tudo isso, claro, com ingredientes 100% base de plantas. É surpreendente o que pode sair de algumas misturas. Da combinação  de chicória, abacaxi e gengibre, por exemplo, “nasce o notmilk”, que tem gosto de leite, cheiro de leite, cara de leite mas NOT MILK!

No BHB Food Cast, Luiz dividiu como isso funciona, contou mais sobre o Joseph (assim que batizaram o banco de Dados de onde surgem as combinações prováveis), falou das dores e delícias de gerir uma Startup para quem já passou por algumas multinacionais e os desafios para o setor de produtos  plant-based no Brasil.