近い将来、北海道の牛肉に”革命”をもたらすかも知れない画期的なプロジェクトが始まっています。その名も「宇宙牛」！。「え、ロケットに牛を乗せて、宇宙で飼うの？Cowだけに」…いえいえ。最先端の宇宙技術とIT技術、そして畜産技術とを結びつけて、これまでの常識を越える牛の飼い方です。
　このプロジェクトの仕掛け人・北海道大学北方生物圏フィールド科学センターの後藤貴文教授が、宇宙牛とは何か、なぜ北海道で宇宙牛なのかを熱くトークします。