なぜ留学生からシェフ&レストラン経営者に？これからの日本食はどうなる？コロナ禍でのレストランのチャレンジは？レストラン経営歴20年の北村太一（このポッドキャストの共同司会）に、シアトルの日本語情報サイト・ジャングルシティのオオノタクミが聞きました。