La Composta speziata di mele e olivello spinoso è totalmente priva di conservanti e coloranti, viene ottenuta dall’unione della purea di olivello spinoso, con la purea di mele biologiche. Alle puree in cottura viene aggiunta una miscela attentamente dosata di anice stellato, chiodi di garofano e cannella, il cui sapore ricorda il periodo autunno-inverale. Viene poi aggiunto lo zucchero di canna biologica e la pectina di mela. L’olivello spinoso ha un sapore acidulo e agrumato che viene mitigato dalla dolcezza della mela. Il suo sapore deciso esalta e valorizza la dolcezza del Taleggio DOP.