Obecnie dieta bezglutenowa stosowana jest przez część osób jako remedium na nadwagę. Część osób uważa, że taka dieta jest zdrowsza od tradycyjnej. Kolejna grupa wyklucza gluten z powodu występowania celiakii, nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten czy alergii na pszenicę. Gdzie leży prawda?