O Rui Lopes é professor de Alimentação Saudável no Instituto Politécnico de Leiria e desenvolveu uma receita de pão de medronho que é super saudável - é mesmo verdade! - e que pode vir a ajudar a dinamizar economias de zonas remotas do interior, como a Maljoga, aldeia do concelho de Proença-a-Nova de onde é natural. Com o pão sobre a mesa, falamos sobre as potencialidades do interior e das dificuldades de uma região que tem "sido esquecida" pela iniciativa pública e privada.