In der zwölften Folge reden wir Bartext mit Till Szabo und Marco Gräni vom Restaurant Concordia. Die beiden eröffnen am 7. Januar ein Restaurant in Kleinbasel. Till ist gelernter Koch und Marco hat ein Jahrzehnt Karriere bei der Swisscom gemacht. Zuletzt eröffnete er den Weinladen Wild Wines in Basel. Heute verlassen wir also unser gewohntes Terrain und unterhalten uns das erste Mal mit Gästen, die erst noch dabei sind etwas aufzubauen. Die Vorbereitungen bei der Eröffnung eines Restaurants sind komplex, es braucht viel Mut. Deshalb sprechen wir mal aus einer anderen Perspektive über das Aufbauen.

Weshalb braucht es das Concordia in Basel? Warum macht man nach einer Karriere bei der Swisscom zuerst einen Weinladen und dann ein Restaurant auf? Wie planen die Gründer das innovative Konzept in der Praxis umzusetzen? Und warum arbeiten Till und Marco trotz veggie first mit einer Jägerin zusammen?

All das erfahrt Ihr in Folge #12 von Wir reden Bartext!

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