¿Te has imaginado alguna vez qué sucede en tu bar favorito antes de que abra sus puertas? Como podrás comprobar en este capítulo, gracias a la generosidad de Antonio, propietario de la Bodega Casablanca, hay todo una compleja coreografía organizada para que todo salga a pedir de boca (nunca mejor dicho) en cada servicio.

Te ofrecemos el ‘making of’ o el ‘behind the scenes’ de muchos de  los momentos de felicidad con familiares, compañeros y amigos en este establecimiento con tanta personalidad. 

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El corazón del barrio de Santa Cruz nos espera en esta ocasión para conocer un establecimiento muy vinculado a Don Juan Tenorio. Hasta el punto de que una de las escenas más conocidas de la obra transcurre aquí.

La carta con platos tradicionales, de la época de José Zorrilla, integra ahora también ahora cocina de vanguardia, con productos de la tierra de excepcional calidad. Así nos lo cuentan Gary y Michael, padre e hijo, segunda y tercera generación de taberneros al frente de este emblemático hotel restaurante. 

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Nos sumergimos en el ambiente único de este establecimiento del centro de Sevilla, en el que los parroquianos son la verdadera esencia.

Coqueto, castizo, con olor a incienso, comida rica y llena de parroquianos y parroquianas (o feligreses). Así es La Fresquita, cerquita de la Catedral de Sevilla, donde se cocinan platos antiguos que se recuperan en la cocina de esta taberna (sopa de tomate, higadito de pollo al amontillado, la berza gitana) y con una fecha señalada para su dueño, Pepe Rodríguez: el 24 de febrero. 

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Nos vamos al corazón de Triana y a uno de los bares que lo bombea, la Cafetería Santa Ana, en plena calle Pureza.

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Acompañamos a Mariano en moto a hacer las compras del día en el Mercado de la Encarnación, antes de comenzar con el servicio. Conocemos la historia y las anécdotas de más de 40 años de trayectoria.

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Un podcast de elDiario.es Andalucía para conocer la esencia de la hostelería de Sevilla.

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