Vers bemeste landbouwgrond; een bekende maar niet per se geliefde geur voor iedereen die wel eens door de weilanden fietst. Als het aan Jente de Vries van rotterzwam ligt ruikt het boerenland binnenkort naar koffie - ja, koffie! Als projectleider van ‘Terug naar de Bodem’ onderzoekt ze de mogelijkheid om het organische restproduct (een soort compostachtig substraat) dat overblijft na het kweken van oesterzwammen op koffiedik, toe te passen als bodemverbeteraar in de landbouw. Op die manier wordt koffiedik afkomstig uit de stad, op een hoogwaardige manier verwerkt in het omland. Maar hoe pak je zoiets aan?