中國人種植銀杏歷史悠久，在邳州發現一棵千年古銀杏，千年銀杏樹植於北魏正光年間，已有近1500年的歷史，被稱為徐州最古老的銀杏樹。因為佛教認為銀杏是聖樹，所以僧侶們在廟裡的栽種，而且養護上千年。歐洲人在1691年第一次見到銀杏種在一個日本廟花園。因為銀杏在儒學和佛教都很有名，日本和朝鮮也有很多人種植銀杏。1712年，一個德國醫生把它引種到歐洲。雖然銀杏到處都有，直到近代才在中國浙江省發現野生銀杏；而西方有觀點認為，這些銀杏可能不是野生的，而是一千多年前的僧侶種植的。

銀杏樹一般壽命很長，有「千年銀杏」之稱。樹可以長到很高大，貴州李家灣有一棵40公尺高，在甘肅還有一棵60公尺高。

山東莒縣浮來山下，有一棵樹齡達三千多年的銀杏樹。傳說這棵銀杏樹是西周初期周公東征時所裁。史載周公東征曾到過「龜蒙」，那麼踏足浮來山也就有幾分可信。這棵銀杏樹生命力極強，至今仍枝葉茂盛，當代書法家曹宇寬先生揮毫為之寫下了「天下銀杏第一樹」的題字。

銀杏葉子在種子植物中很特別，是裸子植物中唯一一種闊葉落葉喬木，葉子是扇形，稱為蒲扇

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