Asparago rosa di Mezzago sott’olio: presenta l’apice dal caratteristico colore rosato e la restante parte completamente bianca, grazie all’esposizione dell’apice alla luce del Sole per poche ore, dall’alba fino alla raccolta, che avviene nelle prime ore del mattino. L’asparago, fino a questo momento, è coperto con teli neri, tecnica della Pacciamatura. Il ciclo di produzione dura fino a dieci anni. Le pregiate qualità organolettiche derivano dal terreno argilloso con minerali ferrosi sul quale cresce. Ha un sapore delicatamente amarognolo, buono da gustare. Si tratta di un prodotto presidio Slow Food e marchio De.Co, garanzia di alti standard di qualità e di originalità della produzione.