Hirschwurzen: sono una vera specialità altoatesina, realizzati con carne magra di cervi altoatesini e in minima parte con carne di suino. Le carni vengono condite con un mix perfetto di sale, pepe, coriandolo, aglio e noce moscata, che gli donano un gusto aromatico. I salamini vengono affumicati a crudo con legno di faggio e lasciati stagionare per diverse settimane con la buona aria di montagna. Le materie prime con cui sono realizzati sono accuratamente selezionate e lavorate con procedimenti naturali e grande rispetto, garantendo il processo della tracciabilità.