Neste episódio falamos sobre um ingrediente controverso e temido, mas que todo mundo come: a gordura trans. Considerada a vilã da alimentação saudável, ela será banida do Brasil até 2023. Até lá, cientistas terão que desenvolver substitutos capazes de manter a cremosidade do sorvete ou a maciez do chocolate. Roseli Ferrari, diretora técnica do Centro de Pesquisa de Ciência e Qualidade dos Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos, explica se isso será possível e dá dicas do que fazer até lá.